地瓜

地瓜為亞熱帶盛產健康食材. Best!無殼貓狗飼料主要食材之一

          地瓜中文名稱為甘藷，其原產地為熱帶美洲，台灣於17世紀初，由福建傳入。

地瓜塊根一般用途為食用，並為農村養豬之主要自給飼料，

甘藷葉可當葉菜，葉莖可當養豬的飼料。

藥用上味甘性平，其塊根效用益氣生津，補中和血，寬腸胃，減少便秘。

　　

地瓜的營養成分相當豐富，

除澱粉易於消化吸收外，地瓜塊根亦含大量纖維素可吸附大量的水份，

在消化管內不易被消化並促進胃腸蠕動，

因而吃地瓜食物可達到預防便秘，促進排泄效果。

　　

地瓜中的糖分主要是麥芽糖和葡萄糖，甜度適中，溫和，口味好，適於食用。

而其蛋白質中的胺基酸之組成為必需胺基酸，堪稱品質良好的蛋白質。

其含有豐富的維生素C，及可轉變成維生素A的β-胡蘿蔔素、核黃素、菸鹼素、甲硫胺酸等成分，

此外還含有多種無機鹽類和纖維素，對人體健康之功能有很大的幫助，可預防文明病。

做為主食，其熱量較米麵食為低，不易使人肥胖。

地瓜也有一定的食療作用，《本草綱目》中記有地瓜味甘性平，

又「補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰」，有補脾胃，養心神，消瘡腫之功效。

　　

地瓜含有豐富的粘液蛋白等多醣類物質，可減低血中膽固醇含量，

預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，對防止血管硬化、高血壓等症有一定作用。

地瓜所含的胡蘿蔔素甚至比胡蘿蔔還高，

胡蘿蔔素可治目暗夜盲，增進視力，改善皮膚和眼睛乾燥、頭髮乾脆等問題。

菸鹼素有益於造血及補血，抗壞血酸和胡蘿蔔素則有抗氧化作用。

地瓜含有類似女性激素的性質，對保持皮膚細膩、延緩細胞衰老，

預防肺部和大腸等癌症，具有相當作用。

　　

地瓜除含豐富營養元素外，更具有如類黃酮等生物活性的酚類化合物，

這些物質可作為天然的抗氧化物及抗癌物，酚類化合物、維生素C)

和類胡蘿蔔素則對於如癌症、心血管疾病和老人痴呆症等疾病發生有強大的抑制效果。

　　

《長庚醫院張麗玲營養師》