2014年8月25日 星期一

綠豆

具有糧食、蔬菜、綠肥和醫藥等用途。是傳統豆類食物。綠豆蛋白質的含量幾乎是粳米的3倍,多種維生素等無機鹽都比粳米多。因此,它不但具有良好的食用價值,還具有非常好的藥用價值,有“濟世之食穀”之說。
綠豆的營養成分
熱量(千卡)316脂肪(克)0.8蛋白質(克)21.6碳水化合物(克)55.6
膳食纖維(克)6.4硫胺素(毫克)0.25鈣(毫克)81核黃素(毫克) 0.11
鎂(毫克)125菸酸(毫克)2鐵(毫克)6.5硒(微克)4.28
錳(毫克)1.11維生素E(毫克)10.95鋅(毫克)2.18維生素A(微克)22
鈉(毫克)3.2銅(毫克)1.08胡羅蔔素(微克)3.3鉀(毫克)787磷(毫克)337
視黃醇當量(微克)12.3

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