2014年4月28日 星期一

葉黃素

葉黃素的市場可分為藥用,保健食品,普通食品,寵物食品及動物及魚類飼料。 藥用市場估計每年總值一億九千萬美元。保健食品(Lutein)及普通食品估計每年總值一億一千萬美元。而寵物食品及其他產品估計每年總值一億七千五百萬。除了慣常在年齡相關性黃斑點退化的應用外,現在較新的應用都在化妝,美容及用作抗氧化劑的範圍
動物無法自行製造葉黃素,動物體內(例如眼睛)中的葉黃素是從食物攝入的。雞蛋蛋黃的黃顏色也來自攝入的葉黃素。
葉黃素是一種類胡蘿蔔素。其中文習慣命名為葉黃素,英文習慣命名為Lutein.


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β-胡蘿蔔素

β-胡蘿蔔素類胡蘿蔔素之一,也是胡蘿蔔素的一種異構體,廣泛存在於動物與植物的葉、花、根中。它屬於多烯烴類,所有雙鍵都參與共軛,其名稱中的β-標記即由環中雙鍵的共軛位置而得來。
用作營養增補劑和食品色素。在體內是維生素A的合成前體,在肝、大腸中酶催化下分解成兩分子維生素A,故也稱維生素A原、前維生素A。由於人體選擇性地把β-胡蘿蔔素的分子一分為二轉化為維生素A,因此β-胡蘿蔔素攝入過量並不會造成維生素A過多症
β-胡蘿蔔素攝食過度會造成胡蘿卜素沉著症(Carotenodermia)。它對人體無害,但會表現為皮膚的橙色色素沉著
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碗豆在寵物飼料添加的重要訊息

豌豆學名Pisum sativum)是豆科豌豆屬一年生或二年生攀緣草本植物。圓身的又稱蜜糖豆蜜豆,扁身的稱為青豆荷蘭豆Snow pea),還有小寒豆淮豆麻豆青小豆留豆金豆回回豆麥豌豆麥豆畢豆麻累國豆等多種名字。可食用。豌豆的豆莢在許多地區中可以作為蔬菜烹制
每100g豌豆含有:能量105千卡、蛋白质7.4克、脂肪0.3克、碳水化合物21.2克、叶酸82.6微克、膳食纤维3克、维生素A37微克、胡萝卜素220微克、硫胺素0.43毫克、核黄素0.09毫克、烟酸2.3毫克、维生素C14毫克、维生素E1.21毫克、钙21毫克、磷127毫克、钾332毫克、钠1.2毫克、碘0.9微克、镁43毫克、铁1.7毫克、锌1.29毫克、硒1.74微克、铜0.22毫克、锰0.65毫克。
豌豆中富含人體所需的各種營養物質,尤其是含有優質蛋白質,可以提高機體的抗病能力和康復能力。
豆中富含胡蘿卜素,食用後可防止人體致癌物質的合成,從而減少癌細胞的形成,降低人體癌症發病率
豌豆中富含粗纖維,能促進大腸蠕動,保持大便能暢,起到清潔大腸的作用。


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2014年4月11日 星期五

鷹嘴豆

鷹嘴豆所含的營養成分非常豐富,無論是從種類,還是數量上,都大大超過其他豆類。它含有豐富的蛋白質(全是優質球蛋白),氨基酸有18種至多(含人體必須但自身不能合成的全部8種氨基酸),多種營養元素和微量元素,如:鈣、羅、鋅、鎂、磷等。特别是每百克鷹嘴豆所含的鈣高達350毫克,磷320毫克,高於大部分豆類,鐵的含量達47毫克,比其它豆類高出90%,維生素C、B1、B2含量高達12毫克,膳食纖維含量更高於其它。鷹嘴豆還是一種很好的植物氨基酸補充劑,有較高的醫用保健價值,對兒童智力發育、骨骼生長以及中老年人強身健體都有不可低估的作用。經對比研究表明:鷹嘴豆與其他豆類在蛋白質功效比值、生物利用價值和消化吸收率指標上,鷹嘴豆爲最高,因此贏得了“豆中之王”的美稱。


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