礦物質(Minerals) - 分類

礦物質無機類飲養元素，即是營養成分標示上的灰分(Ash)。礦物質可分為兩類:在食物裡礦物質含量較高稱之為巨量巨量礦物質(Macrominerals)。另一種是微量礦物質(Microminerals)，它含的礦物質量相對的低，但仍然還是維持身體健康的元素。

每種礦物質都有不同的成分，請見下表:

巨量礦物質(Macrominerals) 功能表:

鈣 Calcium	強化骨骼
磷 Phosphorus	能量傳輸
鉀 Potassium	平衡細胞離子
鈉 Sodium	平衡細胞離子
鎂 Magnesium	感覺輸入
氯化物 Chloride	酸鹼平衡

微量礦物質(Microminerals) 功能表:

鐵 Iron	紅血球裡血紅蛋白合成
鋅 Zinc	皮膚和毛髮的健康
錳 Manganese	組成軟骨和皮膚的要素
銅 Copper	皮膚色素合成
碘 Iodine	維持甲狀腺(thyroid gland)功能
硒 Selenium	抗氧化

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